Type de site:
Site archéologique lié à la production du vin
Lieu de location: Colline rocheuse du Cogote de Las Pilas
Ville: Santa Eulalia Somera
Commune: Arnedillo (La Rioja)
Région: La Rioja
Pays: Espagne
Site Web: https://artpoints.prehistour.eu/points/30
Environnement naturel:
Le site se trouve au cœur de la vallée du Cidacos, dans une zone d’alluvions et d’affleurements rocheux aujourd’hui recouverte d’oliviers et d’amandiers, mais qui était autrefois tapissée de vignes fournissant les raisins nécessaires à l’élaboration d’un vin très prisé. Il fait aujourd’hui partie de la Réserve de biosphère de la vallée du Cidacos, dans la Rioja Baja orientale. En amont, le Cidacos entame son parcours à travers des vallées étroites et sinueuses. À Arnedillo, la vallée commence à s’ouvrir et se transforme en ce paysage de vastes plaines alluviales qui s’étendent jusqu’à Autol. Les eaux du Cidacos qui descendent de la Sierra ont déposé dans ces sols les nutriments nécessaires au développement d’une agriculture prospère et fertile. Dans ce paysage de vaste vallée, la roche affleure par endroits ; elle a été exploitée pour y creuser ces pressoirs primitifs.
Eléments archéologiques du site:
Les pressoirs rupestres sont de gros rochers dans lesquels on a creusé des cuves afin d’extraire le moût des raisins par foulage et pressage. Il s’agit d’un procédé rustique et rudimentaire qui remonte aux débuts de la vinification. Le processus d’extraction se faisait à l’endroit même où les raisins étaient récoltés, ce qui diffère grandement de la pratique actuelle, puisque l’extraction du moût s’effectue désormais dans les caves mêmes. Les caves se trouvent dans les villages mêmes, où il était plus facile d’accéder au vin consommé quotidiennement. Dans un endroit comme celui-ci, on n’obtenait donc que le moût, qui était transporté vers les caves du village pour y être fermenté. Ce type d’affleurement rocheux (qui se détache des terres environnantes) est ce que l’on appelle traditionnellement dans cette région un « cogote ». Ainsi, le nom de « Cogote de las Pilas » signifie un affleurement rocheux proéminent où ont été creusées des « pilas », des cuves dans la roche pour fabriquer le moût. La roche de cet endroit est un grès imperméable, suffisamment tendre pour permettre une taille aisée et suffisamment dur pour résister à un usage intensif. Cette combinaison de caractéristiques a permis à ces pressoirs de nous parvenir en bon état de conservation, bien qu’ils aient été très utilisés.